A placa bacteriana é uma película pegajosa de bactérias que se forma nos dentes ao longo da gengiva.  Essas placas contêm bactérias que causam cárie e doença periodontal, e se ela não for removida pode endurecer, transformando em tártaro.

Dentre os vários tipos de microorganismos presentes na placa, destaca-se o Streptococcus mutans. Este grupo de bactérias é capaz de resistir a um ambiente ácido, comum na boca, em especial de quem consome açucar com muita frequência, o que a favorece em uma competição com as demais bactérias que vivem na placa. O Streptococcus mutans metaboliza o açucar consumido e produz ácidoa que agem na estrutura mineral do dente, destruindo-a e formando cavidades chamadas cáries.

Fonte:
goo.gl/nM2eZE